せいろで作る、4日分の朝ごはん。
動画では話しきれなかった、蒸し時間や作るときのコツをまとめています。
今回は、せいろ蒸しで作る朝食のアイデアをまとめました。
蒸している時間を、他のことに使えるのがせいろのいいところ。
材料を入れて火にかけたら、あとはほったらかしで大丈夫なので、
忙しい朝にも助かります。
今回使ったせいろはこちら
杉せいろ 18cm（かごや） ]
1日目 お餅と発酵あんこ、シェントウジャン
冷凍していたお餅と、自家製の発酵あんこを蒸して、あんころ餅風に。
同じせいろに、無調整の豆乳と春菊を入れます。
豆乳は温めて、シェントウジャンに。
ここで使うのは、必ず無調整豆乳を。
調整豆乳だと、うまく固まらないことがあります。
豆乳は沸騰しない程度の、80℃ほどが理想的。
だいたい15分ほど蒸すと、温度が上がってきますが、
温度計で計ると失敗しにくいです。
温めた豆乳に、酢としょうゆを入れます。
ここで大事なのは、すぐに豆乳を混ぜないこと。
2分ほど放置してから、混ぜ合わせます。
酢の効果で豆乳が固まって、豆腐のようになります。
シェントウジャンといって、台湾では朝食として食べられているそうです。
「シェン」はしょっぱい、「トウジャン」は豆乳を意味するのだそう。
お好みでアーモンドやラー油を入れて完成です。
とろっとした食感が、なんともおいしかったです。
本場では、「油條(ヨウティアオ)」と呼ばれる
揚げパンと一緒に食べるのが定番。
油揚げを添えたり、フランスパンを代わりにしてもいいなと思いました。
発酵あんこは砂糖不使用なので、やさしい甘みで朝食にぴったりでした。
冷凍庫にしまいっぱなしになりがちなお餅も、蒸すとよく伸びて、もちもち。
またやりたいなと思います。
2日目 バナナオートミール蒸しパンと巣ごもり卵
バナナとヨーグルトを使った、オートミール蒸しパンを作ります。
甘さ控えめなので、おかずにも合います。
オートミールにプレーンヨーグルト、砂糖、ベーキングパウダー、卵を入れて混ぜます。
そこに、潰したバナナを加えます。バナナは容器の中で潰してもOKです。
今回は容器の中身が溢れそうだったので、袋で潰しました。
袋の端を切って、クリームのように絞り出すと入れやすいです。
最近クイックタイプのオートミールが余りがちでしたが、
蒸しパンやクッキーなど小麦粉の代わりとして使えば、消費できそうです。
生地の表面を均して、せいろにセット。
もう1段のせいろでは、野菜とたんぱく質がとれるおかずを作ります。
キャベツは千切りに、小松菜も食べやすい大きさに切ります。
野菜の中央に窪みを作って、卵を入れて巣ごもり卵に。
蒸しパンのほうが加熱に時間がかかるので、先に10分ほど蒸しました。
そこにもう1段重ねて、追加で10分ほど蒸します。
せいろは下の段のほうが温度が高くなりやすいので、
下に蒸しパン、上に野菜で蒸します。
オートミールは食物繊維が豊富なので、
便通の改善や、血糖値の上昇をゆるやかにする働きが期待できます。
ただ、オートミール単体だと、1食に必要なたんぱく質やビタミン類が
どうしても不足しがち。
そこで、野菜や卵、ヨーグルトやバナナも合わせてみました。
蒸しパンは、冷めてから食べたほうが生地に味が馴染んでおいしくなります。
甘さ控えめなので、食事パンとしても使いやすいです。
好みで砂糖を増やすと、甘みを調整できますよ。
2食分できるので、すぐに食べない場合は冷蔵庫で保管してくださいね。
3日目 肉まんサンドとキムチともやしの温サラダ
市販の肉まんを使ったお手軽なメニューです。
肉まんに切り込みを入れて、野菜を詰めます。
肉まんは、朝食にとてもおすすめの食材です。
炭水化物に加えて、たんぱく質もバランスよくとることができます。
冷凍で買っておけば、朝ごはんに何を食べようか迷うときにも重宝しますよ。
副菜には、キムチともやしの温サラダを合わせます。
もやしと千切りにしたにんじん、お好みの量のキムチを合わせて。
砂糖を少々かけて、混ぜ合わせます。
仕上げにごま油をたらします。
空いたスペースに蒸し卵。
私は卵の殻を剥くのが苦手なのですが、
卵の下に画鋲で穴を開けてから蒸すと、剥きやすくなる気がします。
12分ほど蒸して。
肉まんはふかふかに。
レンジと違って水蒸気で温めるので、
食材がパサつかず、ふっくら仕上がります。
4日目 カンパーニュとチーズソース
今日は、パン屋さんで買ってきたカンパーニュを使います。
硬めのハードパンは、せいろで蒸すとモチモチ感がアップします。
バゲットなど、終わりがけで固くなってしまったときに蒸すのもおすすめ。
冷凍したパンやベーグルなどの解凍も、もちもちになります。
野菜はブロッコリー、それにソーセージも入れます。
クリスマスのときにチーズフォンデュを作りましたが、
カマンベール1つは量が多いので、今回はピザ用チーズで作ります。
ピザ用チーズに牛乳を加えて、そこに片栗粉を入れるのがポイント。
溶けたチーズが分離するのを防いでくれます。
チーズと野菜を下の段に、パンを上の段にセットして、15分ほど蒸します。
蒸し上がったら、チーズはよく混ぜ合わせて。
硬かったパンも、ふわふわに柔らかく仕上がりました。
朝からチーズソースを食べられると、テンションが上がりますね。
休日や、来客時の朝食にもおすすめです。
最後に
朝はなるべく、凝った料理はしたくない。
そんなときにせいろを使えば、楽においしく、体にいいごはんができます。
朝に料理をすると、スイッチが入って、家事や仕事も頑張れる気がします。